Orgullo ego
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Mi nombre es Juan Martín Gómez Vásquez y soy egresado de la Escuela Gastronómica de Occidente EGO Café. Gracias a las muchas oportunidades que nos brinda la escuela cómo estudiantes tuve la ocasión de realizar un intercambio cultural a México en el año 2015 y mis prácticas profesionales con uno de los chefs más reconocidos de España y del mundo entero, Martín Berasategui, durante el 2017. Esta experiencia es muy enriquecedora, enseña disciplina, pasión, entrega y cariño por lo que se hace a la vez que expande nuestros conocimientos y nos muestra un mundo que quizá muchos desconocemos. Estas prácticas me permitieron compartir con cocineros de todo el mundo, aprender nuevas técnicas, ingredientes desconocidos y nuevos sabores. Gracias a estas prácticas, actualmente me encuentro trabajando en una nueva propuesta en la ciudad de Barcelona llamada Sants Es Crema, con el chef Jordi Bernus, en la cual se mezcla influencias del mundo entero a la cocina y los ingredientes de la cocina mediterránea incluyendo técnicas vanguardistas y moleculares. Sin lugar a dudas todas estas oportunidades debemos aprovecharlas ya que nos abre un sinfín de puertas en el mundo entero!

 

 

 
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