Diplomado en Barista Manager

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(Programa no conducente a titulación Profesional)

Horario

Inicio: 17 de Octubre 2017
Finaliza: 30 de Noviembre 2017

Opción 1. 6:30pm a 9:30 pm
Lunes a Viernes

Duración: 96 horas

Incluye

  • Gorra
  • Delantal
  • Fichas técnicas
  • Diploma
  • Degustaciones
preparador experto en el negocio del café

Objetivos

Formar personas capacitadas en el manejo exitoso del negocio de las Barras de Café

Alcance

EL BARISTA MANAGER: Estará en capacidad de analizar, evaluar y crear globalmente un negocio de café.

Podrá evaluar la calidad de un café tostado, crear su propia marca de café, estandarizar bebidas, rear manuales de procedimientos, diseñar cartas de café, analizar económicamente el montaje completo de un negocio.


Temas

Campo de Acción:

  • Como Empresario: Montaje de su propio negocio de café. (Estación, barra, tienda de café);
  • Como empleado: Administrador, preparador – barista en barras o tiendas de café en centros comerciales, restaurantes, casinos, hoteles nacionales e internacionales, cruceros, etc.)


MÓDULO I
Tema: CAFÉ Y MATERIAS PRIMAS
  • Especies de plantas
  • Cultivos y suelos
  • Recolección y beneficio
  • Tipos de granos
  • Cafés especiales
  • El agua y los sistemas de filtración
  • Conservación y manipulación
  • Análisis de rendimientos y desperdicio máximo permitido
MÓDULO II
Tema: MAQUINARIA Y EQUIPOS ESPECIALIZADOS
  • Sistemas de extracción
  • Máquina Espresso: Conceptos técnicos – Mecánicos
  • Máquina de Goteo: Conceptos técnicos – Mecánicos
  • Sistemas alternativos
  • Molino dosificador y granulometría
  • Tostadora y torrefacción: Conceptos técnicos – Mecánicos
  • Mantenimiento preventivo programado
MÓDULO III
Tema: CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO
  • Estandarización de bebidas
  • Manual de procedimientos de preparación
  • El espresso perfecto
  • La técnica de la emulsificacion de la leche
  • Bebidas italianas I – II
  • Arte Latte I – II
  • Granizados y “nevados”
  • Malteadas y copas de helado
  • Catación I – II – III: Por calidad, por tostión, por región.
MÓDULO IV
Tema: INVERSIÓN Y RENTABILIDAD
  • Modelo de negocio
  • Inversión y centro de costos
  • Retorno de inversión – periodo máximo
  • Rentabilidad anual del negocio
Inversión
$ 1.250.000
SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

Formas de pago

Financiación

Valor Diplomado: $ 1.250.000

En efectivo

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente EGO Café

  1. BANCOLOMBIA: 07356354760
  2. AV VILLAS: 301235396
  3. DAVIVIENDA: 0701001292
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques

egopereira.com/

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