Diplomado en Cocina Avanzada

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(Programa no conducente a titulación Profesional)

Horario

Inicio: Próximamente

Lunes a Viernes

6:30pm a 9:30 pm

Duración: 69 horas

Incluye

  • Materia prima
  • Gorra
  • Delantal
  • Fichas técnicas
  • Diploma
  • Degustaciones
TRAER CUCHILLO *

DÍA 1
Tema: PASABOCAS

Langostinos albardados, criminis rellenos de queso azul, mini tortilla española, albondiguillas bravas.

DÍA 2
Tema: CONSERVAS DE VERDURAS

Pimentón en agridulce, berenjenas en escabeche.

DÍA 3
Tema: CONSERVAS DE FRUTAS

Mermelada (proceso).

DÍA 4
Tema: POSTRES

Mouse de arroz con leche, cheesecake, flan de caramelo, bananos tempura, esponjado de maracuyá.

DÍA 5
Tema: DESAYUNOS
DÍA 6
Tema: COCINA COLOMBIANA I (2886)

Posta negra cartagenera, plátanos picaros, ensalada fresca, carimañolas.

DÍA 7
Tema: COCINA COLOMBIANA II (2888)

Marranitas, ceviche de atún y sandia, granizado de lulo y hierbabuena, corvina, titoté, cous cous.

DÍA 8
Tema: COCINA COLOMBIANA III (2891)

Frijoles antioqueños, cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, empanada valluna.

DÍA 9
Tema: COCINA INTERNACIONAL PERÚ (2902)

Clásico pisco sur, lomo saltado, escabeche de atún, suspiro limeño.

DÍA 10
Tema: COCINA INTERNACIONAL ESPAÑA (2903)

Rabo endiablado, churros, callos a la madrileña.

DÍA 11
Tema: COCINA INTERNACIONAL FRANCIA I (2905)

Sopa de cebolla francesa, filete de mero salsa blanca de mantequilla, papas parmentier al anís, omelette de frutos rojos.

DÍA 12
Tema: COCINA INTERNACIONAL ASIÁTICA (2927)

Nems de cerdo, caldereta de pescado a la pimienta verde, wok, wontons crujientes.

DÍA 13
Tema: COCINA INTERNACIONAL FRANCIA II (2908)

Sopa del mar encroute, ragout de cerdo, manzanas con salsa inglesa.

DÍA 14
Tema: PREPARACIONES CON AVES (2919)

Suprema de pollo en salsa nantua, vegetales a la provenzal, miñonetas de pavo en salsa de queso azul, fresas a la pimienta.

DÍA 15
Tema: PREPARACIONES INTERNACIONALES

Crema arcoíris / otras, cerdo agridulce, salsa agridulce.

DÍA 16
Tema: COCINA INTERNACIONAL MÉXICO (2928)

Pescado a la veracruzana, sopa azteca, pico de gallo, fondo de ave / fondo de pescado, pastel mexicano de maíz.

DÍA 17
Tema: PREPARACIONES CON CERDO

Chuletas de cerdo en mostaza, lomito de cerdo con hongos, pimienta verde y jerez, cheesecake con frutos rojos.

DÍA 18
Tema: COCINA JAPONESA SUSHI

Arroz para sushi, aderezo amarillo para sushi, california roll: alga por fuera, madurito roll, luchis roll.

DÍA 19
Tema: PREPARACIONES CON PESCADOS Y MARISCOS (2924)

Mero albardado en salsa de banano y maracuyá, cebiche de camarón en salsa de chontaduro y cítricos, robalo habanero.

DÍA 20
Tema: ENSALADAS COMO PLATO FUERTE

Ensalada thai, ensalada fruto d” mare, ensalada de lomo viche.

DÍA 21
Tema: COCINA INTERNACIONAL ITALIA (2926)

Caprese, ñoquis de papa, risotto rojo y negro, panna cota.

DÍA 22
Tema: COCINA INTERNACIONAL (2907)

Champiñones a la griega y nicoise, lomo en costra, rollo de espinaca relleno de puré de papa y pimentones rojos, penne a la putanesca.

DÍA 23
Tema: ASADOS (2929)

Vegetales asados, chimichurri, chunchulla a la brasa, papa asada, punta de anca, costilla / sobrebarriga, plátanos en leche de coco.

Inversión
$ 1.200.000
 

Formas de pago

Financiación

Valor Diplomado: $ 1.200.000

En efectivo

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente EGO Café

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1 Comienzo 2 Completo

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