Diplomado en Barista Manager

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(Programa no conducente a titulación Profesional)

Horario:

De 8:30 pm a 11:30 am

De 6:30 pm a 9:30 pm

Inicio: Junio 25 de 2019

Terminación: 8 de agosto de 2019

Duración: 96 horas

 

Incluye

  • Gorra
  • Delantal
  • Fichas técnicas
  • Diploma
  • Degustaciones
preparador experto en el negocio del café

 


Objetivos

Formar personas capacitadas en el manejo exitoso del negocio de las Barras de Café

Alcance

EL BARISTA MANAGER: Estará en capacidad de analizar, evaluar y crear globalmente un negocio de café.

Podrá evaluar la calidad de un café tostado, crear su propia marca de café, estandarizar bebidas, rear manuales de procedimientos, diseñar cartas de café, analizar económicamente el montaje completo de un negocio.

 


Temas

Campo de Acción:

  • Como Empresario: Montaje de su propio negocio de café. (Estación, barra, tienda de café);
  • Como empleado: Administrador, preparador – barista en barras o tiendas de café en centros comerciales, restaurantes, casinos, hoteles nacionales e internacionales, cruceros, etc.)


MÓDULO I
Tema: CAFÉ Y MATERIAS PRIMAS
  • Especies de plantas
  • Cultivos y suelos
  • Recolección y beneficio
  • Tipos de granos
  • Cafés especiales
  • El agua y los sistemas de filtración
  • Conservación y manipulación
  • Análisis de rendimientos y desperdicio máximo permitido
MÓDULO II
Tema: MAQUINARIA Y EQUIPOS ESPECIALIZADOS
  • Sistemas de extracción
  • Máquina Espresso: Conceptos técnicos – Mecánicos
  • Máquina de Goteo: Conceptos técnicos – Mecánicos
  • Sistemas alternativos
  • Molino dosificador y granulometría
  • Tostadora y torrefacción: Conceptos técnicos – Mecánicos
  • Mantenimiento preventivo programado
MÓDULO III
Tema: CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO
  • Estandarización de bebidas
  • Manual de procedimientos de preparación
  • El espresso perfecto
  • La técnica de la emulsificacion de la leche
  • Bebidas italianas I – II
  • Arte Latte I – II
  • Granizados y “nevados”
  • Malteadas y copas de helado
  • Catación I – II – III: Por calidad, por tostión, por región.
MÓDULO IV
Tema: INVERSIÓN Y RENTABILIDAD
  • Modelo de negocio
  • Inversión y centro de costos
  • Retorno de inversión – periodo máximo
  • Rentabilidad anual del negocio
Inversión
$ 1.350.000
 
Valor Diplomado: $ 1.350.000
 
Formas de pago
Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 900333696-1

 

  1. BANCOLOMBIA: 07356354760
  2. AV VILLAS: 301235396
  3. COLPATRIA: 0701001292

 

En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques
  3. Efectivo

egopereira.com

 

Favor enviar su soporte de pago a:

 

dircomercialpereira@escuelaego.com

PBX: (57) (6) 333 6850 - (57) (6) 335 2144
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