Seminario de Panadería | Escuela Gastronómica De Occidente

Seminario de Panadería

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Octubre 07 al 28 de 2019

30 horas

3:00 a 6:00 p.m

 


DÍA 1

• Historia

• Estudio de los ingredientes, análisis físico – químico

DÍA 2

• La elaboración de masas, amasado, refinado, tabloneo y moldeo, ultra congelación, panes pre-cocidos, el pesado, el amasado, el horneo

DÍA 3

Masas madres, levadura natural, poolish baguette, baguette rústica, baguette de especies, baguette de sabor.

DÍA 4

• Pan rústico, ciabatta, rústico con aromáticas y queso,

• Pan de avena, pan de girasol, pan de amapola, pan de frutos secos.

DÍA 5

Panes Italianos focaccias, rústico parmesano, Pizzas Calzonis Pancerotis

DÍA 6

Panes semi industriales, pan perro, pan hamburguesa, tostadas y caladitos.

DÍA 7

• Amasijos; pan de bono, pan de yuca, empanadas de cambray, buñuelos,Almojábanas.

DÍA 8

El hojaldre; palitos de queso, pastel de pollo, , pastel de espinaca y queso.

DÍA 9

• El hojaldre; corazones, pastel gloria, palmeras, manos milhojas, fósforos, piñas, tiples,turbantes.

DÍA 10

• Panes hojaldrados; danesas, croissants, paina au chocolat.

Inversión
$ 730.000
SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

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En efectivo

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